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3 diferencias entre Beyond Meat y los alimentos imposibles

Alimentos imposibles y Más allá de la carne (NASDAQ: BYND)son dos de las empresas de sustitutos de la carne a base de plantas más grandes del mundo. Impossible Foods aún no cotiza en bolsa , pero sigue siendo un competidor destacado de Beyond Meat y los inversores deberían entenderlo.

Aunque ambos venden alternativas a la carne, son empresas muy diferentes. Aquí hay tres formas clave en las que se diferencian.

Tres empanadas de sustituto de la carne de Impossible Foods apiladas una encima de la otra para mostrar una coloración variada.

Además de dar sabor, el hemo da color a los sustitutos de la carne. Fuente de la imagen: Impossible Foods.



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OGM vs no OGM

¿Qué empresa tiene el producto con mejor sabor? La respuesta es subjetiva. Sin embargo, si te inclinas por la hamburguesa imposible, hay una razón científica para ello. Contiene una molécula llamada hemo, que se encuentra naturalmente en los alimentos y esencialmente le dice a nuestro cerebro que estamos comiendo carne.

Hay un problema: para obtener suficiente, Impossible Foods diseña genéticamente el hemo insertando ADN de soja en levadura modificada. Eso suena realmente futurista, y el Dr. Michael Eisen, asesor científico de Impossible Foods, hace un caso fuerte por comer alimentos transgénicos sin miedo. Sin embargo, los alimentos transgénicos son vistos negativamente por un segmento de la población.

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En una aparición especial en el Come por el planeta Podcast, el director ejecutivo de Beyond Meat, Ethan Brown, dijo: 'Tomamos una decisión muy consciente de no utilizar el proceso de modificación genética de plantas para producir hemo'. Es parte de la misión de la empresa generar confianza en los consumidores mediante la eliminación de ingredientes con percepciones negativas.

Los productos de Beyond Meat no contienen ingredientes modificados genéticamente. Por el contrario, Impossible Foods los persigue activamente para hacer que su carne falsa sea más 'carnosa'. Por lo tanto, Beyond Meat podría atraer más al consumidor consciente de la salud. Pero su aversión a los transgénicos también podría dejar atrás sus productos a Impossible Foods en las pruebas de sabor.

Un empleado de Beyond Meat analiza una imagen de carne bajo un microscopio.

Tanto Beyond Meat como Impossible Food invierten en investigación y desarrollo. Fuente de la imagen: Beyond Meat.

La cartera de productos

Beyond Meat e Impossible Foods tienen cada uno más de 100 personas, incluidos científicos, que trabajan en sus respectivos departamentos de investigación y desarrollo. Estos equipos investigan la bioquímica de la carne y buscan formas de hacer que sus productos imiten a los reales.

En una entrevista con el sitio web de noticias sobre alimentos The Spoon, el director ejecutivo de Impossible Foods, Pat Brown, dijo: 'El próximo producto categóricamente nuevo que lanzaremos será casi con seguridad como un bistec'. Su razonamiento para buscar bistec es simple: su empresa es pequeña, con recursos y escala limitados. Por lo tanto, prefiere resolver el problema con la mayor ventaja, aunque es un hueso duro de roer.

Al director ejecutivo de Beyond Meat también le encantaría lanzar un bistec, ya que tiene ese factor sorpresa. Pero su máxima prioridad es conseguir que el precio de las alternativas a la carne esté por debajo del precio de la carne, y eso se logra con escala. Los productos más lógicos para escalar la producción son las carnes que más consumen los consumidores. Pero Beyond Meat continúa enfocándose en innovar en sus tres plataformas principales: carne de res, cerdo y aves de corral.

Es probable que el pollo sea un gran área de enfoque en el futuro. Dos científicos de la Universidad de Missouri desarrollaron un proceso para producir pollo a base de plantas con textura realista, y Beyond Meat ayudó a comercializarlo. Pero el producto se retiró el año pasado cuando despegó Beyond Burger, y el equipo volvió a la mesa de dibujo para mejorar la receta.

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Como empresa privada, Impossible Foods puede permitirse asumir el riesgo de producir un sustituto del bistec, cuya textura es difícil de reproducir. Pero una empresa pública como Beyond Meat debe centrarse en la innovación más alcanzable en este momento. Ya tiene una década de experiencia con un sustituto de pollo y realizó nuevos ensayos con ¡Mmm! Marcas 'KFC en el último año. Esto tiene más sentido para Beyond Meat, y no me sorprendería verlo relanzar Beyond Chicken de alguna forma pronto.

Una línea de montaje para Beyond Burger en una instalación de Beyond Meat.

Beyond Meat se enfoca en producir productos a escala. Fuente de la imagen: Beyond Meat.

Escala

En enero, Impossible Foods dijo a Reuters que no podía buscar una asociación con McDonald's porque no era capaz de satisfacer la demanda potencial. No sabemos cuánto puede producir la empresa, ni cuánto querría McDonald's. Y tampoco sabemos realmente de lo que es capaz Beyond Meat. Pero sabemos que Beyond Meat todavía persigue a la cadena de restaurantes más grande del mundo, lo que sugiere que tiene la escala necesaria.

Las acciones de Beyond Meat cayeron recientemente su prueba con McDonald's en Canadá expiró. Algunos creen que marca el final, pero puede haber una explicación más simple: una pandemia global no es un buen momento para lanzar nuevos elementos de menú. De hecho, McDonald's eliminó los elementos habituales del menú durante el coronavirus para reducir la complejidad operativa.

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Es posible que McDonald's lance una hamburguesa a base de plantas cuando su negocio se normalice. Cuando eso suceda, creo que Beyond Meat sigue siendo el principal candidato a socio debido a la gran infraestructura que ya tiene, lo que lo convierte en un buen stock de crecimiento a considerar.



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