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Panera 2.0 demuestra que la dirección conoce a sus clientes

Recientemente, Pan Panera(NASDAQ: PNRA) organizó una jornada de inversión de cinco horas en la que la empresa detalló sus planes para el futuro. En el centro de estos planes está 'Panera 2.0', un plan multifacético para llevar los cafés de panadería de Panera al siguiente nivel al proporcionar mejoras a una serie de elementos de la experiencia del cliente. Contrariamente a la cobertura de algunos medios, no se trata solo de unos pocos quioscos con pantalla táctil y una aplicación de pedidos móviles; en cambio, Panera está afinando un nuevo concepto que cambiará fundamentalmente la forma en que atiende a sus clientes.

¿Qué es Panera 2.0?
Panera 2.0 es una actualización de toda la experiencia del cliente. Como su nombre lo indica, ciertamente hay un elemento tecnológico; Panera busca recortar líneas durante los períodos pico a través de una combinación de quioscos con pantalla táctil y aplicaciones de pedidos móviles. Los clientes que quieran interactuar con un cajero aún pueden hacerlo, pero aquellos que prefieren la velocidad y la sensación mejorada de control que viene con un quiosco de pantalla táctil que permite la personalización intuitiva de cualquier ingrediente en un pedido pueden aprovechar los nuevos sistemas. Gracias a esta tecnología, los clientes también pueden pedir directamente desde una mesa y la cocina sabrá exactamente dónde entregar el pedido.

Además de proporcionar múltiples métodos de pedido para disminuir las líneas y aumentar el rendimiento durante las horas pico, Panera también inició una estación de recolección rápida que permite a los clientes recoger de manera eficiente los pedidos anticipados; para los pedidos que aún están en proceso, un monitor muestra el estado de cada pedido.



También se están realizando cambios entre bastidores en la cocina, utilizando nuevos sistemas para aumentar la producción y la precisión. Este proceso va más allá de la tecnología, implementando un sistema en el que cada pedido es verificado por un empleado. Una vez que se considera correcto, el pedido se envía directamente a la mesa del invitado (que también es una actualización).

Panera armó un excelente video para resumir su proceso de pensamiento detrás de sus esfuerzos de Panera 2.0:

Fuente: Panera Bread a través de YouTube

¿Funciona Panera 2.0?
Panera 2.0 es una demostración de que la gerencia comprende a su cliente. Hacer pedidos a través del quiosco o en la mesa, la recolección más ágil, la entrega de pedidos directamente a los invitados y la precisión mejorada son todas actualizaciones. Sin embargo, la experiencia del cliente puede seguir siendo la misma para aquellos que eligen ordenar en las líneas ahora abreviadas.

En las pruebas de Panera 2.0 en Charlotte, Carolina del Norte, las líneas más cortas durante los períodos pico y la mejora de los pedidos para llevar se notan en mi 'investigación' personal. Los quioscos y las aplicaciones móviles brindan un control mejorado y una experiencia perfecta, especialmente para aquellos usuarios que ya se sienten cómodos con la funcionalidad de pedidos en línea. Si bien la precisión de los pedidos nunca había sido una preocupación personal en el pasado, no se han observado problemas en el nuevo entorno de Panera 2.0.

Sin embargo, hay una cosa que Panera 2.0 aún tiene que resolver: la falta de asientos en las horas pico. Acortar los tiempos de espera en la fila y acelerar la producción y entrega de pedidos solo agrava el problema existente de que los clientes eligen relajarse y disfrutar del Wi-Fi gratuito de Panera mientras otros clientes merodean cerca con la esperanza de encontrar una mesa abierta. Si bien Panera 2.0 realiza una serie de mejoras en el rendimiento, el ambiente relajado creado por el concepto Panera probablemente evitará que el restaurante alcance el rendimiento de un concepto más espartano y eficiente como Parrilla Mexicana Chipotle(Bolsa de Nueva York: CMG) .

Una visión de los inversores a largo plazo
En general, las mejoras que se están afinando en los mercados de prueba limitados de Panera 2.0 son actualizaciones de la experiencia general del cliente. En palabras del CEO de Panera, Ron Schaich, 'entregar al huésped' es el objetivo principal, y todo lo demás encajará en su lugar.

Si bien el éxito puede provenir de 'entregar al huésped', los inversores deben comprender que las mejoras para transformar Panera en sus 1.800 ubicaciones requerirán tiempo y dinero. Como resultado, la administración ha sido cautelosa en su orientación a corto plazo. Como resultado de esta precaución a corto plazo, Wunderlich Securities rebajó recientemente la calificación de Panera para mantenerla, lo que provocó que el precio de las acciones de la empresa cayera a la baja.

Es probable que la presión a corto plazo continúe a medida que las inversiones pesen sobre los estados financieros de la empresa, mientras que las mejoras en las métricas, como el crecimiento de las ventas en las mismas tiendas, no serán tan inmediatas. Sin embargo, es importante que los inversores a largo plazo evalúen la plataforma en la que Panera está construyendo su capacidad para crecer durante un período mucho más largo.

Teniendo en cuenta esta visión a largo plazo, las acciones de Panera se cotizan a un atractivo múltiplo de valoración múltiple en la actualidad, tanto en comparación con el promedio histórico de la compañía como con un grupo de pares de restaurantes informales rápidos:

Gráfico de relación PNRA PE (hacia adelante)

Relación PNRA P / E (hacia adelante) datos por YCharts

¿Son las ventas netas lo mismo que la ganancia bruta?

Con la capacidad de duplicar aproximadamente el total de su ubicación nacional y el potencial de Panera 2.0 para aumentar el tráfico a través de una mejor experiencia del cliente, realmente no cuadra que Panera continúe operando a menos de la mitad de la relación precio-ganancias a futuro de Barriga(NASDAQ: PBPB) . Potbelly puede tener el potencial de aumentar su recuento total de ubicaciones en un porcentaje más alto que Panera dada la base considerable de Panera, pero Panera permanece en un punto óptimo con mucho espacio para el crecimiento de la ubicación y al mismo tiempo es una empresa confiable y rentable.

Para los inversores que no están seguros de los riesgos asociados con Potbelly o se preocupan por la valoración superior que viene con Chipotle, Panera sigue siendo una opción lógica dentro del atractivo segmento de los restaurantes informales rápidos. El enfoque de la compañía en el cliente y sus inversiones para mejorar la salud a largo plazo del negocio demuestra que la gerencia sabe lo que se necesita para que Panera siga creciendo en los próximos años.



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