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Pizza Hut tira la toalla y se esfuerza por hacer sus propias tartas

Pizza Hut mantiene su logotipo de techo estilo fedora, pero actualiza su apariencia con lo que espera sea una sensación más contemporánea. De archivo: Pizza Hut.

Después de ocho trimestres consecutivos de caída de las ventas en las mismas tiendas, Pizza Hut se da cuenta de que ya no es relevante para los clientes que ahora prefieren opciones más saludables y gourmet con ingredientes más frescos.



Sin embargo, es una solución para cambiar la percepción de los clientes sobre sus restaurantes reinventándose por completo, ya que otra pizzería informal rápida equivale a hacer demasiado, demasiado rápido y terminará teniendo muy poco impacto en los resultados. A menos, por supuesto, que considere exacerbar la situación algo por lo que debería esforzarse.

Una mirada completamente nueva
los ¡Mmm! Marcas (Bolsa de Nueva York: YUM)La cadena de pizzas presentó el lunes un nuevo menú que duplica los ingredientes disponibles en las 6.300 ubicaciones de EE. UU. ofrece 10 nuevos sabores de corteza como Honey Sriracha, Sated Pretzel y algo llamado Ginger Boom Boom; seis nuevas salsas; 11 nuevas recetas de sabores; cinco nuevos Rebanada flaca recetas; lloviznas y más. En total, habrá más de 2 mil millones opciones de personalización.

Pizza Hut también puede querer recordar uno de los sellos distintivos de Sales Marketing 101: una mente confusa siempre dice que no.

Se llama rápido comida por una razón
Uno de los problemas a los que se enfrentaban los restaurantes de comida rápida cuando buscaban ofrecer a los clientes más opciones de menú era que ralentizaba el servicio. McDonald's (Bolsa de Nueva York: MCD)ha aprendido que de la manera más difícil, ya que sus franquiciados se opusieron a todas las opciones que estaba introduciendo en sus menús, que aumentaban los costos y ralentizaban el servicio.

La hamburguesería también está experimentando períodos sostenidos de caída de las ventas, pero ha revertido el rumbo, ha simplificado su menú e incluso ha experimentado con una garantía de comida de 60 segundos en las ventanillas de autoservicio en Florida porque los pedidos se habían desacelerado a un ritmo de caracol.

Pizza Hut corre el riesgo de hacer que el servicio en sus restaurantes se detenga debido a la abundancia de opciones que ofrece a los clientes.

¡El Yum! La cadena Brands es de lejos el líder de la industria de la pizza en términos de ingresos, número de restaurantes e ingresos por restaurante. El año pasado generó 12.000 millones de dólares en ventas globales en más de 15.000 restaurantes en 93 países de todo el mundo.

Pero donde sus restaurantes Taco Bell y KFC han experimentado un crecimiento, Pizza Hut se encuentra en un período de declive con las comparaciones cayendo un 1% el último trimestre y un 2% durante los primeros nueve meses de 2014.

Convertirse en el próximo 'Chipotle de pizza' se considera la cura para lo que aflige a las ventas.

No importa cómo la cortes, la pizza está caliente
No solo compite contra rivales tradicionales como Domino's pizza (NYSE: DPZ), Papa John's Pizza (Nasdaq: PZZA) y el local de la esquina, pero las llamadas pizzerías gourmet están surgiendo por todas partes.

Los restaurantes de comida rápida informal comprenden solo el 14% del segmento total de comidas de servicio limitado de $ 223 mil millones, pero el crecimiento está superando tanto a los segmentos de servicio rápido como a los de servicio completo, y los analistas ven la pizza como una extensión natural del concepto. Los investigadores de mercado de Technomic sugirieron que la pizza hecha a pedido podría ser la próxima gran cosa porque ya utiliza ingredientes gourmet frescos que aprovechan los mejores 'conceptos de salud y bienestar' que se encuentran en los líderes de comidas informales rápidas como Parrilla Mexicana Chipotle (Bolsa de Nueva York: CMG).

De hecho, incluso Chipotle quiere sacar provecho de la tendencia y ha invertido en la tienda informal rápida Pizzeria Locale. Otros también buscan romper con la tendencia, como Alas salvajes de búfalo (NASDAQ: BWLD), que invirtió en PizzaRev, y Las tenencias de Papa Murphy (NASDAQ: FRSH), que celebró su OPI en mayo.

El beso. principio en el trabajo
En lugar de arrojar dos mil millones de combinaciones a sus clientes, Pizza Hut podría hacerlo mejor siguiendo el libro de jugadas de Domino's, que hace varios años lanzó su propio esfuerzo de reestructuración. En lugar de reinventarse desde cero, aprovechó sus puntos fuertes y simplemente eligió hacer su pizza mejor. Desde entonces, ha tenido mayores ventas.

Sigue tu propio camino: Domino's admitió sus fallas y siguió adelante. Pizza Hut aún debe hacerlo. Datos: Presentaciones de la SEC trimestrales de la empresa.

El reciente informe de ganancias de Domino mostró otro trimestre de comparaciones superiores a las esperadas que crecieron un 7,7% con respecto al año pasado y estuvieron muy por delante del crecimiento del 5% que experimentó el año pasado en el mismo período.

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Pizza Hut, que ha probado varias reinventaciones del negocio a lo largo de los años, está estancada. Darles una abrumadora variedad de selecciones no es necesariamente una mejora y podría ser costoso después de que el factor gee-genio se desvanezca.

¡Mmm! Las marcas ciertamente necesitan revitalizar la marca Pizza Hut, pero darles a sus clientes demasiadas opciones puede ser tan malo como no darles ninguna opción.



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