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Wendy's se sumerge en la frontera de la cocina fantasma

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La gente solía tuitear vergonzosamente acerca de que se les entregara una comida rara de Taco Bell o McDonald's en su apartamento. Pero ahora no hay vergüenza: la entrega se está convirtiendo en un elemento central de la estrategia de las cadenas de comida rápida.

El miércoles, Wendy's anunció que abrirá 700 cocinas fantasma, una de las mayores inversiones hasta ahora en el mundo de las cocinas comerciales optimizadas para la entrega, que abandonan el modelo clásico de comedor para servir comidas directamente en latas de aluminio y bolsas Uber Eats.



New Haunts

Las cocinas fantasma generalmente se operan en bienes raíces asequibles en áreas densamente pobladas (piense en los patios de comidas de los centros comerciales vacíos y las cocinas de los hoteles). Están diseñados para ayudar a los restaurantes a aumentar la capacidad de entrega, llegar a más clientes y probar nuevos mercados de manera asequible. Si bien el concepto ha existido durante años, la pandemia llevó su popularidad a nuevas alturas.

Las cocinas fantasma son ahora la piedra angular de la agresiva estrategia de desarrollo de Wendy, que incluye la apertura de 2200 nuevos restaurantes en EE. UU., Reino Unido y Canadá durante los próximos cuatro años:

  • El operador del estacionamiento convertido en la firma de logística de cocinas fantasma Reef Technology (respaldado por Softbank) ayudará a Wendy's en el lanzamiento de nuevas estaciones de comida para llevar, 50 de las cuales estarán disponibles este año.
  • El CEO Todd Penegor dijo en una llamada de ganancias que las cocinas fantasma ayudarán a Wendy's a crecer en áreas urbanas donde la cadena está 'dramáticamente subpenetrada'.

Fantasma del restaurante: Una encuesta de la Asociación Nacional de Restaurantes de abril encontró que el 60% de los adultos de EE. UU. Tienen más probabilidades de recibir una entrega ahora que antes de la pandemia.

McDonald's, KFC, Chipotle y Outback Steakhouse han lanzado cada uno al menos una cocina fantasma. Kroger's tiene una nueva asociación con una empresa de cocinas fantasma que cumplirá con los pedidos de entrega y recogida de sus supermercados. Y DoorDash incluso se está integrando verticalmente, abriendo instalaciones de cocina que preparan alimentos para múltiples restaurantes.

Llevando el concepto de 'fantasma' al siguiente nivel, alrededor de 100,000 'restaurantes virtuales', que existen únicamente como perfiles optimizados para búsqueda en DoorDash y Grubhub, ahora están recibiendo pedidos en los EE. UU.



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